Fitxes tècniques i menús mal plantejats: l’error que més sancions genera en residències

Control higienicosanitari, Uncategorized / al·lèrgens, APPCC residències, fitxes tècniques, gestió de cuina, inspecció sanitària, Menús residències, seguretat alimentària

Les fitxes tècniques en residències geriàtriques són el primer que et pot salvar (o enfonsar) en una inspecció sanitària: el problema rarament és “el menjar”, sinó l’estructura tècnica que el sosté. Avui, moltes observacions desfavorables en residències no provenen d’una mala cuina, sinó d’un sistema documental feble: El centre pot funcionar correctament… i, tot i així, […]

Fitxes tècniques i menús mal plantejats: l’error que més sancions genera en residències Read More »

Com l’alimentació pot reduir la toxicitat hepàtica dels fàrmacs en persones grans

Uncategorized

La nutrició i fàrmacs en gent gran és un aspecte fonamental en residències geriàtriques. En persones grans, el fetge és especialment vulnerable als medicaments, especialment en casos de polifarmàcia. Una alimentació adequada es converteix en la primera línia de defensa per gestionar correctament la nutrició i fàrmacs en gent gran, ajudant a reduir el risc

Com l’alimentació pot reduir la toxicitat hepàtica dels fàrmacs en persones grans Read More »

Millor oli per a residències geriàtriques: per què l’oli d’orujos és superior

Uncategorized

L’oli per a residències geriàtriques que tries cada dia té un impacte directe sobre la salut dels residents. I hi ha un detall que sovint passa desapercebut però que pot canviar-ho tot: l’oli amb què es fregeix diàriament. Segons l’informe del CSIC sobre la qualitat nutricional d’olis i greixos comestibles (enllaç disponible al final de

Millor oli per a residències geriàtriques: per què l’oli d’orujos és superior Read More »

Residències geriàtriques més petites: com el nou model impacta en l’alimentació i la qualitat de vida

Uncategorized

En els darrers anys, el model tradicional de residències geriàtriques està sent qüestionat. Des del Consell Territorial de Serveis Socials i del SAAD s’ha impulsat un canvi de paradigma clar: residències geriàtriques petites, organitzades en unitats de convivència i amb una atenció centrada en la persona, deixant enrere el model de macroresidència. Una de les

Residències geriàtriques més petites: com el nou model impacta en l’alimentació i la qualitat de vida Read More »