En el sector de la geriatria, la gestió interna de l’alimentació s’ha convertit en un aspecte essencial no només per a la nutrició, sinó també per al benestar general dels residents. Optar per una cuina pròpia, en lloc dels serveis de càtering extern, no és només una decisió logística; és una estratègia que aporta valor, millora la qualitat de vida dels residents i permet una gestió més eficient. Especialment en un context on casos recents de mala gestió en càtering han posat en evidència els riscos d’aquest model.
Cuina pròpia vs. càtering
L’argument principal que afavoreix el càtering és l’estalvi econòmic. Tanmateix, les experiències demostren que una cuina interna, ben gestionada, pot oferir millors resultats.
Disposar de cuina pròpia permet:
- Reducció del malbaratament alimentari: La flexibilitat per ajustar els menús i les racions evita el malbaratament i millora la ingesta nutricional.
- Personalització dels menús: Adaptació de les dietes segons les necessitats mèdiques i culturals de cada resident, optimitzant l’atenció personalitzada.
- Millor gestió de compres i estocs: Planificació segons temporada i proveïdors locals, reduint mermes i costos innecessaris.
La cuina interna també permet actuar de forma flexible davant qualsevol imprevist, com canvis mèdics o necessitats especials dels residents, la qual cosa es tradueix en una millor atenció i eficiència.
L’alimentació com a eina terapèutica i preventiva
Una cuina pròpia no només compleix amb la normativa sanitària, sinó que es converteix en un aliat essencial en la prevenció de problemes de salut comuns en la vellesa, com la desnutrició, sarcopènia o problemes digestius.
Avantatges clau:
- Menús adaptats a col·lectivitats geriàtriques: Millora la qualitat de vida i redueix els riscos de deficiències nutricionals.
- Plats saborosos i saludables: Beneficis tant per a la salut física com per al benestar emocional dels residents.
A BioSalut.cat, optimitzem els menús i protocols alimentaris de les residències, assegurant-nos que cada plat sigui adequat, agradable i satisfactori.
La cuina pròpia com a valor afegit per a residents i familiars
La cuina interna proporciona un avantatge clau enfront del càtering: la interacció directa i constant entre l’equip multidisciplinari (metges, infermeria, dietistes, cuina i auxiliars) i els residents. Aquest enfocament permet un seguiment més proper i personalitzat de l’estat de salut de cada resident, millorant la qualitat assistencial.
Amb cuina pròpia, l’equip pot:
- Coordinar-se per ajustar els menús segons les necessitats dels residents.
- Adaptar les dietes en temps real segons variacions en el seu estat físic o emocional.
- Personalitzar els àpats, assegurant satisfacció i adequació als tractaments mèdics.
La cuina com a identitat i diferenciació del centre
La cuina pròpia no només és sinònim de bona alimentació, sinó també de qualitat i compromís. Oferir menjar elaborat in situ, amb productes frescos i adaptada a les necessitats dels residents, reforça la reputació del centre.
Cada vegada més centres promouen la seva cuina com un valor diferencial, destacant menús adaptats, tallers culinaris i la recuperació de receptes tradicionals, enfortint la seva imatge de qualitat.
Conclusió
Optar per una cuina pròpia representa una aposta estratègica per millorar la salut i el benestar dels residents, amb una alimentació adaptada a les seves necessitats clíniques i funcionals. També reforça la qualitat percebuda del centre, aportant valor afegit i confiança dels usuaris i de les famílies.
A BioSalut.cat, acompanyem les residències en tot el procés: des de la planificació i optimització dels menús fins a la formació dels equips i la supervisió higiènic-nutricional.
Tant si ja teniu cuina pròpia com si esteu considerant fer el pas cap a un model d’autogestió, us oferim el suport necessari per fer de la cuina un eix clau de salut i diferenciació.
