La nutrición y fármacos en personas mayores es un aspecto fundamental en residencias geriátricas. En personas mayores, el hígado es especialmente vulnerable a los medicamentos, especialmente en casos de polifarmacia. Una alimentación adecuada se convierte en la primera línea de defensa para gestionar correctamente la nutrición y fármacos en personas mayores, ayudando a reducir el riesgo de hepatotoxicidad y a mejorar la salud y la calidad de vida de los residentes en geriatría.
Qué es la "fase II" del hígado (explicación sencilla)
Cuando tomamos un medicamento, el hígado lo procesa en dos etapas: en la fase I lo modifica, y en la fase II lo une a otras moléculas para que sea más seguro y fácil de eliminar. Este mecanismo de metabolización y detoxificación hepática normalmente protege el hígado.
Pero, en personas mayores, con mucha medicación (polimedicación) o con déficits nutricionales, la fase II se puede saturar y generar metabolitos tóxicos.
Esto puede provocar daño hepático, cansancio, falta de apetito o alteraciones digestivas, especialmente en poblaciones vulnerables como las personas mayores.
Según la Generalitat de Catalunya sobre nutrición en centros residenciales, la alimentación adecuada es clave en la gestión de medicamentos en personas mayores.
Por qué la nutrición y fármacos en personas mayores requiere atención especial
Fármacos que requieren atención
Alimentos que protegen el hígado en personas mayores
Verduras crucíferas: brócoli, col, kale → ayudan al hígado a procesar los fármacos.
Proteínas adecuadas: huevo, pescado, legumbres → necesarias para las defensas hepáticas.
Fibra y prebióticos: avena, manzana, puerro → facilitan la eliminación de metabolitos tóxicos.
Antioxidantes: alcachofa, espinacas, cúrcuma, aceite de oliva → protegen las células del hígado.
Fermentados suaves: yogur natural → microbiota saludable, menos recirculación de toxinas.
Alimentos que pueden perjudicar la interacción nutrición y fármacos
Alcohol → disminuye la capacidad de eliminar toxinas.
Ultraprocesados → las grasas trans y los azúcares dañan el hígado.
Suplementos en exceso → algunos herbales saturan la capacidad hepática.
Carnes procesadas → nitratos y nitritos generan compuestos reactivos.
Estrategias prácticas sobre nutrición y fármacos en personas mayores para residencias
- Incluir verduras crucíferas varias veces por semana.
- Garantizar proteínas suficientes en cada comida.
- Aumentar fibra soluble y prebióticos para favorecer el tránsito intestinal.
- Limitar alcohol, ultraprocesados y suplementos innecesarios.
- Utilizar antioxidantes naturales y técnicas culinarias suaves.
Estas medidas reducen el riesgo de hepatotoxicidad y mejoran la energía, la claridad mental y la autonomía.
Consejo práctico para optimizar la nutrición y fármacos en personas mayores:
Priorizar alimentos frescos y cocinados de manera saludable es la base. En residencias geriátricas, recomendamos:
- Planificar menús semanales que incluyan al menos 3 veces por semana verduras crucíferas.
- Garantizar proteínas de calidad en cada comida (mínimo 1,2g por kg de peso corporal).
- Reducir al máximo ultraprocesados, alcohol y carnes procesadas.
- Formar a los equipos de cocina sobre técnicas hepatoprotectoras (vapor, plancha, horno suave).
- Monitorizar el estado nutricional de los residentes que toman 5 o más fármacos diarios.
Estas medidas reducen significativamente el riesgo de hepatotoxicidad y mejoran la energía, la claridad mental y la autonomía de los residentes.
Servicios BioSalut: soluciones integrales
En Biosalut.cat acompañamos residencias geriátricas con:
- Auditorías nutricionales: menús, texturas y procesos de cocina.
- Planes dietéticos individualizados: soporte hepático, tránsito intestinal y protección antioxidante.
- Formación a equipos de cocina y auxiliares: alimentación segura y hepatoprotectora.
- Implementación de hábitos saludables: fibra, hidratación, técnicas culinarias y micronutrientes protectores.
En BioSalut, hacemos de los alimentos la mejor medicina. Cada plato puede ser un aliado del hígado, mejorando la tolerancia a los fármacos y la calidad de vida de las personas mayores. Contacta con nosotros para mejorar la nutrición y fármacos en personas mayores en tu residencia.
