Fitxes tècniques i menús mal plantejats: l’error que més sancions genera en residències
Les fitxes tècniques en residències geriàtriques són el primer que et pot salvar (o enfonsar) en una inspecció sanitària: el problema rarament és “el menjar”, sinó l’estructura tècnica que el sosté. Avui, moltes observacions desfavorables en residències no provenen d’una mala cuina, sinó d’un sistema documental feble: El centre pot funcionar correctament… i, tot i així, quedar exposat. Per a direcció, responsables higienicosanitaris i equips de cuina, això és un risc silenciós: el sistema sembla estable fins que arriba una inspecció. Per què les fitxes tècniques en residències geriàtriques són un document sanitari Les fitxes tècniques en residències geriàtriques no són burocràcia,
7 Claus de Seguretat Alimentària en Residències Geriàtriques
La seguretat alimentària en residències geriàtriques és el pilar fonamental per protegir la salut dels residents i garantir el compliment de les inspeccions de la Generalitat. Per assegurar l’absència de patògens, és obligatori que els aliments assoleixin una temperatura mínima de 75°C al centre del producte durant la cocció. A BioSalut, ajudem els centres a implementar protocols de control de temperatura certificats per assegurar una gestió nutricional excel·lent, segura i lliure de riscos en la vostra residència geriàtrica. En les cuines de residències geriàtriques, cada grau i cada minut compten per a la seguretat alimentària. El control rigorós del
Com l’alimentació pot reduir la toxicitat hepàtica dels fàrmacs en persones grans
La nutrició i fàrmacs en gent gran és un aspecte fonamental en residències geriàtriques. En persones grans, el fetge és especialment vulnerable als medicaments, especialment en casos de polifarmàcia. Una alimentació adequada es converteix en la primera línia de defensa per gestionar correctament la nutrició i fàrmacs en gent gran, ajudant a reduir el risc d’hepatotoxicitat i a millorar la salut i la qualitat de vida dels residents en geriatria. Què és la “fase II” del fetge (explicació senzilla) Quan prenem un medicament, el fetge el processa en dues etapes: a la fase I el modifica, i a la
Millor oli per a residències geriàtriques: per què l’oli d’orujos és superior
L’oli per a residències geriàtriques que tries cada dia té un impacte directe sobre la salut dels residents. I hi ha un detall que sovint passa desapercebut però que pot canviar-ho tot: l’oli amb què es fregeix diàriament. Segons l’informe del CSIC sobre la qualitat nutricional d’olis i greixos comestibles (enllaç disponible al final de l’article), els olis procedents de l’olivera són el millor oli per a residències geriàtriques per la seva estabilitat i beneficis saludables. Però moltes residències continuen utilitzant oli de gira-sol, pensant que és l’opció més econòmica… quan en realitat pot ser la més perjudicial. L’oli
Residències geriàtriques més petites: com el nou model impacta en l’alimentació i la qualitat de vida
En els darrers anys, el model tradicional de residències geriàtriques està sent qüestionat. Des del Consell Territorial de Serveis Socials i del SAAD s’ha impulsat un canvi de paradigma clar: residències geriàtriques petites, organitzades en unitats de convivència i amb una atenció centrada en la persona, deixant enrere el model de macroresidència. Una de les propostes més rellevants és que les noves residències no superin les 120 places, i fins i tot menys en municipis amb baixa densitat de població. Tot i que a Catalunya la seva aplicació normativa encara no és obligatòria per part de la Generalitat de
Ferro a la vellesa: com equilibrar-ne la ingesta i cuidar la salut cerebral i intestinal
El ferro a la vellesa, és un mineral essencial per a l’organisme. Participa en la formació d’hemoglobina, la producció d’energia i la síntesi de neurotransmissors com la dopamina i la serotonina. Tanmateix, a la vellesa, la seva gestió canvia i tant el dèficit com l’excés poden afectar la salut, especialment la cerebral. Ferro i cervell: un equilibri delicat Segons l’estudi de Majerníková et al. (2024), l’acumulació de ferro al cervell pot induir ferroptosi, una forma de mort cel·lular programada dependent de ferro, mitjançant peroxidació lipídica. Aquest mecanisme contribueix a la formació de placques de beta-amiloide, característiques de la malaltia
Fitxes tècniques i menús mal plantejats: l’error que més sancions genera en residències
Les fitxes tècniques en residències geriàtriques són el primer que et pot salvar (o enfonsar) en una inspecció sanitària: el problema rarament és “el menjar”, sinó l’estructura tècnica que el sosté. Avui, moltes observacions desfavorables en residències no provenen d’una mala cuina, sinó d’un sistema documental feble: El centre pot funcionar correctament… i, tot i així, quedar exposat. Per a direcció, responsables higienicosanitaris i equips de cuina, això és un risc silenciós: el sistema sembla estable fins que arriba una inspecció. Per què les fitxes tècniques en residències geriàtriques són un document sanitari Les fitxes tècniques en residències geriàtriques no són burocràcia,
7 Claus de Seguretat Alimentària en Residències Geriàtriques
La seguretat alimentària en residències geriàtriques és el pilar fonamental per protegir la salut dels residents i garantir el compliment de les inspeccions de la Generalitat. Per assegurar l’absència de patògens, és obligatori que els aliments assoleixin una temperatura mínima de 75°C al centre del producte durant la cocció. A BioSalut, ajudem els centres a implementar protocols de control de temperatura certificats per assegurar una gestió nutricional excel·lent, segura i lliure de riscos en la vostra residència geriàtrica. En les cuines de residències geriàtriques, cada grau i cada minut compten per a la seguretat alimentària. El control rigorós del
Com l’alimentació pot reduir la toxicitat hepàtica dels fàrmacs en persones grans
La nutrició i fàrmacs en gent gran és un aspecte fonamental en residències geriàtriques. En persones grans, el fetge és especialment vulnerable als medicaments, especialment en casos de polifarmàcia. Una alimentació adequada es converteix en la primera línia de defensa per gestionar correctament la nutrició i fàrmacs en gent gran, ajudant a reduir el risc d’hepatotoxicitat i a millorar la salut i la qualitat de vida dels residents en geriatria. Què és la “fase II” del fetge (explicació senzilla) Quan prenem un medicament, el fetge el processa en dues etapes: a la fase I el modifica, i a la
Millor oli per a residències geriàtriques: per què l’oli d’orujos és superior
L’oli per a residències geriàtriques que tries cada dia té un impacte directe sobre la salut dels residents. I hi ha un detall que sovint passa desapercebut però que pot canviar-ho tot: l’oli amb què es fregeix diàriament. Segons l’informe del CSIC sobre la qualitat nutricional d’olis i greixos comestibles (enllaç disponible al final de l’article), els olis procedents de l’olivera són el millor oli per a residències geriàtriques per la seva estabilitat i beneficis saludables. Però moltes residències continuen utilitzant oli de gira-sol, pensant que és l’opció més econòmica… quan en realitat pot ser la més perjudicial. L’oli
Residències geriàtriques més petites: com el nou model impacta en l’alimentació i la qualitat de vida
En els darrers anys, el model tradicional de residències geriàtriques està sent qüestionat. Des del Consell Territorial de Serveis Socials i del SAAD s’ha impulsat un canvi de paradigma clar: residències geriàtriques petites, organitzades en unitats de convivència i amb una atenció centrada en la persona, deixant enrere el model de macroresidència. Una de les propostes més rellevants és que les noves residències no superin les 120 places, i fins i tot menys en municipis amb baixa densitat de població. Tot i que a Catalunya la seva aplicació normativa encara no és obligatòria per part de la Generalitat de
Ferro a la vellesa: com equilibrar-ne la ingesta i cuidar la salut cerebral i intestinal
El ferro a la vellesa, és un mineral essencial per a l’organisme. Participa en la formació d’hemoglobina, la producció d’energia i la síntesi de neurotransmissors com la dopamina i la serotonina. Tanmateix, a la vellesa, la seva gestió canvia i tant el dèficit com l’excés poden afectar la salut, especialment la cerebral. Ferro i cervell: un equilibri delicat Segons l’estudi de Majerníková et al. (2024), l’acumulació de ferro al cervell pot induir ferroptosi, una forma de mort cel·lular programada dependent de ferro, mitjançant peroxidació lipídica. Aquest mecanisme contribueix a la formació de placques de beta-amiloide, característiques de la malaltia
