Fichas técnicas y menús mal planteados: el error que más sanciones genera en residencias

Control higienicosanitario, No categorizado / alérgenos, APPCC residencias, fichas técnicas, gestión de cocina, inspección sanitaria, Menús residencias, seguridad alimentaria

Les fitxes tècniques en residències geriàtriques són el primer que et pot salvar (o enfonsar) en una inspecció sanitària: el problema rarament és “el menjar”, sinó l’estructura tècnica que el sosté. Avui, moltes observacions desfavorables en residències no provenen d’una mala cuina, sinó d’un sistema documental feble: El centre pot funcionar correctament… i, tot i així, […]

Fichas técnicas y menús mal planteados: el error que más sanciones genera en residencias Read More »

7 Claves de Seguridad Alimentaria en Residencias Geriátricas

APPC, Control higienicosanitario, cuina col.lectiva, geriatria, Geriatría, higiene_i_manipulacio_daliments, Nutrició, Seguretat alimentaria, temperatura cocció / Auditorías nutricionales geriátricas, Higiene en cocinas colectivas, Recalentamiento seguro alimentos, seguridad alimentaria residencias geriátricas, Tiempo y temperatura de cocción

La seguretat alimentària en residències geriàtriques és el pilar fonamental per protegir la salut dels residents i garantir el compliment de les inspeccions de la Generalitat. Per assegurar l’absència de patògens, és obligatori que els aliments assoleixin una temperatura mínima de 75°C al centre del producte durant la cocció. A BioSalut, ajudem els centres a

7 Claves de Seguridad Alimentaria en Residencias Geriátricas Read More »

Cómo la alimentación puede reducir la toxicidad hepática de los fármacos en personas mayores

No categorizado

La nutrició i fàrmacs en gent gran és un aspecte fonamental en residències geriàtriques. En persones grans, el fetge és especialment vulnerable als medicaments, especialment en casos de polifarmàcia. Una alimentació adequada es converteix en la primera línia de defensa per gestionar correctament la nutrició i fàrmacs en gent gran, ajudant a reduir el risc

Cómo la alimentación puede reducir la toxicidad hepática de los fármacos en personas mayores Read More »

Mejor aceite para residencias geriátricas: por qué el aceite de orujo es superior

No categorizado

L’oli per a residències geriàtriques que tries cada dia té un impacte directe sobre la salut dels residents. I hi ha un detall que sovint passa desapercebut però que pot canviar-ho tot: l’oli amb què es fregeix diàriament. Segons l’informe del CSIC sobre la qualitat nutricional d’olis i greixos comestibles (enllaç disponible al final de

Mejor aceite para residencias geriátricas: por qué el aceite de orujo es superior Read More »

Residencias geriátricas más pequeñas: cómo el nuevo modelo impacta en la alimentación y la calidad de vida

No categorizado

En els darrers anys, el model tradicional de residències geriàtriques està sent qüestionat. Des del Consell Territorial de Serveis Socials i del SAAD s’ha impulsat un canvi de paradigma clar: residències geriàtriques petites, organitzades en unitats de convivència i amb una atenció centrada en la persona, deixant enrere el model de macroresidència. Una de les

Residencias geriátricas más pequeñas: cómo el nuevo modelo impacta en la alimentación y la calidad de vida Read More »

Hierro en la vejez: cómo equilibrar la ingesta y cuidar la salud cerebral e intestinal

Alimentación en residencias, Consells Nutricionals, Geriatría, Menús i salut mental en majors, Nutrición geriátrica, Prevencio Neurodegeneràtives, Problemes digestius, Salut cerebral, Salut i benestar / Alimentación geriátrica, alimentación residencias, Alzheimer, Anemia, educación alimentaria residentes, Envejecimiento saludable, Hierro, Geriatría, microbiota, Nutrición geriátrica, Polimedicación geriátrica, Salud en la vejez, salud cerebral, Salud para los ancianos

El ferro a la vellesa, és un mineral essencial per a l’organisme. Participa en la formació d’hemoglobina, la producció d’energia i la síntesi de neurotransmissors com la dopamina i la serotonina. Tanmateix, a la vellesa, la seva gestió canvia i tant el dèficit com l’excés poden afectar la salut, especialment la cerebral. Ferro i cervell:

Hierro en la vejez: cómo equilibrar la ingesta y cuidar la salud cerebral e intestinal Read More »

Como la hipertensión afecta la salud renal en adultos mayores y como protegerla

Alimentación en residencias, Geriatría, insuficiencia_renal, Nutrició Geriàtrica, Nutrición geriátrica, Nutrició i dignitat, Salut cardiovascular / adult gran, alimentació saludable, hàbits saludables, Hipertensió, Insuficiència renal, pressió arterial alta, prevenció dany renal, ronyo, Salut renal, vitamina D

L’hipertensió és un dels principals factors que afecten la salut renal en les persones grans. Molta gent creu que el deteriorament dels ronyons és inevitable amb l’edat, però l’evidència científica demostra que l’edat per si sola no causa insuficiència renal. El que realment danya els ronyons amb el temps és la pressió arterial alta. Segons

Como la hipertensión afecta la salud renal en adultos mayores y como protegerla Read More »

Alimentación y salud mental en las personas mayores: el impacto de los alimentos ultraprocesados

Alimentación en residencias, Geriatría, Menús i salut mental en majors, Nutrición geriátrica / Alimentación geriátrica, alimentación residencias, alimentació saludable, Alimentos procesados, Biosalut.cat, Cuina geriàtrica, Menús personalizados, Menús residencias, Nutrición geriátrica, Residències de gent gran, Residencias geriátricas, serveis nutrició geriàtrica domiciliari, serveis nutrició geriàtrica per residències, serveis nutrició geriàtrica personalitzats

La manera com mengem influeix directament en com pensem, sentim i envelleixem.Una revisió publicada al British Medical Journal el 2024 —una de les més àmplies fins ara— va analitzar els hàbits alimentaris de gairebé 10 milions de persones a tot el món. Les conclusions són clares i contundents:Com més aliments ultraprocessats es consumeixen, més alt

Alimentación y salud mental en las personas mayores: el impacto de los alimentos ultraprocesados Read More »

Riesgo invisible en la cocina de residencias: ensaladas frías fuera del límite permitido

APPC, cuina col.lectiva, elaboracio_daliments, geriatria, Inspecciones, Seguretat alimentaria / alimentación residencias, amanides fredes, APPCC residencias, autocontrol alimentari residències, control de temperatura aliments, Cuina geriàtrica, Cocina y auxiliares, formació manipulació d’aliments, Higiene en cocinas colectivas, inspecció sanitària aliments, Menús residencias, prevenció riscos alimentaris, Recalentamiento seguro alimentos, Residencias geriátricas, seguretat alimentaria, seguretat alimentària geriatria, temperatura aliments, zona de perill bacterià

Inspecció recent detecta amanides a 12 ºC: claus per garantir el control de seguretat alimentària en amanides fredes a residències geriàtriques. Durant una inspecció sanitària recent a una residència geriàtrica, l’inspector va mesurar la temperatura d’una amanida destinada als residents: 12 ºC, molt per sobre del límit màxim permès de 8 ºC. Tot i semblar

Riesgo invisible en la cocina de residencias: ensaladas frías fuera del límite permitido Read More »

Alimentación geriátrica y corazón saludable: alternativas naturales a las estatinas

Alimentación en residencias, cuina colectiva, Nutrició Geriàtrica, Nutrición geriátrica, Residències de Gent Gran, Residències gent gran, residencies_geriatriques, Salut cardiovascular / Alimentación geriátrica, alimentación residencias, Colesterol LDL, Cuina geriàtrica, Estatines, Nutrición geriátrica, oli, Residències de gent gran, Residencias geriátricas, Salud para los ancianos, seguridad alimentaria residencias geriátricas, serveis nutrició geriàtrica domiciliari

Hi ha alternatives naturals a les estatines per cuidar el cor en les persones grans?Sí, i cada vegada amb més aval científic. L’alimentació geriàtrica, guiada per una dietista especialitzada en geriatria i salut cardiovascular, pot ser una eina eficaç i segura per reduir el colesterol, millorar la circulació i augmentar la qualitat de vida en

Alimentación geriátrica y corazón saludable: alternativas naturales a las estatinas Read More »

Rosalia Boncompte