Las denuncias en residencias de Cataluña y España, con casos de desnutrición, mala calidad en los menús y una supervisión alimentaria deficiente, son un problema creciente que exige mejoras urgentes en el sistema. En BioSalut.cat entendemos que la alimentación es una base esencial para la dignidad y el bienestar de los residentes. De hecho, la nutrición geriátrica de calidad se ha convertido en un valor añadido estratégico, cada vez más apreciado por los propios residentes y sus familias. Esta situación también representa una oportunidad para que las direcciones de los centros se diferencien y apuesten por un futuro con estándares de calidad más elevados.
Casos Alarmantes: La Urgencia de Actuar
Investigaciones y artículos periodísticos han sacado a la luz graves problemas relacionados con la alimentación en residencias, destacando la necesidad de actuar con firmeza:
- Sant Quirze del Vallès (Barcelona): Un judici en curs revela acusacions de desnutrició i condicions insalubres, amb un nombre de menús inferior al de residents i costos per àpat molt per sota de la mitjana. Podeu consultar els detalls en aquests articles:
- Gestió d’Eulen (Catalunya): La Generalitat va apartar aquesta empresa per faltes “molt greus”, incloent residents deshidratats i control deficient d’alimentació. Més informació aquí:
- Moscatelares (Madrid): Sancionada amb 33.820 € per servir menjar caducat i no comunicar una intoxicació, un exemple clar dels problemes nutricionals en residències. Consulteu-ho a:
- Sancionan a una residencia de mayores en Madrid por servir comida que llevaba un año caducada (RTVE.es)
- Sanción a una residencia de mayores madrileña por servir comida caducada desde hace un año (La Vanguardia)
- Sancionan a una residencia de mayores por servir comida caducada: “No hay quien se la coma” (LaSexta)
- Grupo Orpea: Investigaciones internacionales apuntaron a que el grupo Orpea destinaba recursos mínimos a la alimentación, recurriendo a la dieta Turmix, que reducía drásticamente el valor nutritivo de los menús. Esta información se recoge en: https://www.consalud.es/salud35/nacional/escandalo-residencias-foco-menus-grupo-orpea_125658_102.html.
- Testimonios en medios: Numerosos programas (como “Hablando en Plata” o “Minutos de Gloria”: https://youtu.be/mQeIG5pkesQ?si=xpLaThVLoOtDzd-M) han recogido testimonios sobre desnutrición y mala calidad de los alimentos, con pérdidas de peso severas.
Estos escándalos en residencias son una llamada de atención urgente sobre la necesidad de una supervisión alimentaria rigurosa y constante.
Alimentar es Cuidar: La Clave de la Nutrición Geriátrica
En BioSalut.cat entendemos que la alimentación es mucho más que una necesidad básica para los residentes; es un acto multifuncional: fisiológico, emocional y social. Estamos especializados en nutrición geriátrica y sabemos que una alimentación equilibrada es clave para combatir la fragilidad y mejorar el pronóstico clínico. Por eso, somos esenciales para garantizar que los menús adaptados y personalizados no solo sean nutritivos, sino también atractivos a la vista y que se realice un control del retorno del plato, una información vital para ajustar dietas y mejorar la aceptación de las comidas.
Hacia un Modelo Digno y Profesionalizado
El cambio es inminente. El anuncio de una futura regulación de la calidad alimentaria en hospitales y residencias (prevista para 2025) es una gran oportunidad para profesionalizar la alimentación en los centros sociosanitarios. Cada vez más residencias apuestan por tener cocina propia, revisiones dietéticas periódicas, formación para el personal y auditorías nutricionales externas. Estas medidas no solo evitan problemas legales y de reputación, sino que garantizan un bienestar mucho mayor para los residentes.
Nuestro Compromiso en BioSalut
Desde BioSalut, como profesionales de la nutrición geriátrica en Cataluña, ofrecemos soluciones integrales para mejorar la alimentación en residencias. Realizamos auditorías dietéticas completas, formamos a personal de cocina y cuidadores, y colaboramos estrechamente con los centros para optimizar menús y procesos. Nuestro objetivo es claro: que cada residente tenga dignidad en su plato, porque alimentar bien es cuidar mejor.
