Riesgo invisible en la cocina de residencias: ensaladas frías fuera del límite permitido

APPC, cuina col.lectiva, elaboracio_daliments, geriatria, Inspecciones, Seguretat alimentaria / alimentación residencias, amanides fredes, APPCC residències, autocontrol alimentari residències, control de temperatura aliments, Cuina geriàtrica, Cocina y auxiliares, formació manipulació d’aliments, Higiene en cuines col·lectives, inspecció sanitària aliments, Menús residències, prevenció riscos alimentaris, Reescalfament segur aliments, Residencias geriátricas, seguretat alimentaria, seguretat alimentària geriatria, temperatura aliments, zona de perill bacterià

Inspecció recent detecta amanides a 12 ºC: claus per garantir el control de seguretat alimentària en amanides fredes a residències geriàtriques. Durant una inspecció sanitària recent a una residència geriàtrica, l’inspector va mesurar la temperatura d’una amanida destinada als residents: 12 ºC, molt per sobre del límit màxim permès de 8 ºC. Tot i semblar […]

Riesgo invisible en la cocina de residencias: ensaladas frías fuera del límite permitido Read More »

Falta de Formación en Higiene y Manipulación de Alimentos en Residencias Geriátricas: Riesgos y Soluciones

residencies_geriatriques, Seguretat alimentaria / alimentación residencias, bones pràctiques alimentaries, formació manipulació d’aliments, prevenció riscos alimentaris, servei de menjador geriàtric

Segons dades de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), fins a un 30% de les infraccions en seguretat alimentària a residències geriàtriques estan relacionades amb la manca de formació del personal en manipulació d’aliments. Per aixó, en un entorn on es cuida una població especialment vulnerable, com la gent gran, garantir una formació

Falta de Formación en Higiene y Manipulación de Alimentos en Residencias Geriátricas: Riesgos y Soluciones Read More »

Seguridad alimentaria en el uso del papel de aluminio en las residencias geriátricas

Cuines de residencies geriàtriques, elaboracio_daliments, Geriatría, higiene_i_manipulacio_daliments, Inspecciones, residencies_geriatriques, Seguretat alimentaria / Cuina geriàtrica, Geriatría, paper d'alumini, Salud para los ancianos, seguretat alimentaria

L’ús del paper d’alumini a les cuines de les residències geriàtriques està regulat per les normatives de seguretat alimentària, com les establertes pel sistema APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític). Aquestes normatives asseguren que els aliments preparats i servits siguin segurs per als residents. Seguir-les és fonamental per evitar riscos de contaminació

Seguridad alimentaria en el uso del papel de aluminio en las residencias geriátricas Read More »