Riesgo invisible en la cocina de residencias: ensaladas frías fuera del límite permitido

APPC, cuina col.lectiva, elaboracio_daliments, geriatria, Inspecciones, Seguretat alimentaria / alimentación residencias, amanides fredes, APPCC residències, autocontrol alimentari residències, control de temperatura aliments, Cuina geriàtrica, Cocina y auxiliares, formació manipulació d’aliments, Higiene en cuines col·lectives, inspecció sanitària aliments, Menús residències, prevenció riscos alimentaris, Reescalfament segur aliments, Residencias geriátricas, seguretat alimentaria, seguretat alimentària geriatria, temperatura aliments, zona de perill bacterià

Inspecció recent detecta amanides a 12 ºC: claus per garantir el control de seguretat alimentària en amanides fredes a residències geriàtriques. Durant una inspecció sanitària recent a una residència geriàtrica, l’inspector va mesurar la temperatura d’una amanida destinada als residents: 12 ºC, molt per sobre del límit màxim permès de 8 ºC. Tot i semblar […]

Riesgo invisible en la cocina de residencias: ensaladas frías fuera del límite permitido Read More »

Denuncias en Residencias de Cataluña y España: Un Llamado a la Dignidad en la Nutrición Geriátrica

Denuncies i Bones Pràctiques, Geriatría, Gestió i Qualitat de residències, Inspecciones, Nutrición geriátrica, Residències de Gent Gran, Residències gent gran, residencies_geriatriques / Alimentación geriátrica, alimentación residencias, auditoria nutricional, benestar residents, Cuina geriàtrica, Cocina y auxiliares, cuina propia, denuncies residències, Geriatría, Nutrición geriátrica, qualitat menús, Residències de gent gran, Residencias geriátricas, Salud para los ancianos

Les denúncies en residències a Catalunya i Espanya, amb casos de desnutrició, mala qualitat dels menús i deficient supervisió alimentària, són un repte creixent que exigeix una millora del sistema. A BioSalut.cat, entenem que l’alimentació és un pilar fonamental per a la dignitat i el benestar dels residents. De fet, la nutrició geriàtrica d’excel·lència s’ha

Denuncias en Residencias de Cataluña y España: Un Llamado a la Dignidad en la Nutrición Geriátrica Read More »

El uso del delantal en cocinas geriátricas: Normativa e importancia para la seguridad alimentaria en Cataluña

Inspecciones, higiene_i_manipulacio_daliments / Cocina y auxiliares

A les residències geriàtriques, on els residents poden ser més vulnerables a malalties transmissibles per aliments (ETA), garantir la seguretat alimentària és fonamental. El sistema immunitari de la gent gran pot estar compromès a causa de malalties preexistents, la qual cosa fa que la manipulació segura dels aliments sigui un aspecte clau. Un dels elements

El uso del delantal en cocinas geriátricas: Normativa e importancia para la seguridad alimentaria en Cataluña Read More »