Risc invisible a la cuina de residències: amanides fredes fora del límit permès

APPC, cuina col.lectiva, elaboracio_daliments, geriatria, Inspeccions, Seguretat alimentaria / alimentació residències, amanides fredes, APPCC residències, autocontrol alimentari residències, control de temperatura aliments, Cuina geriàtrica, Cuina i auxiliars, formació manipulació d’aliments, Higiene en cuines col·lectives, inspecció sanitària aliments, Menús residències, prevenció riscos alimentaris, Reescalfament segur aliments, Residències geriàtriques, seguretat alimentaria, seguretat alimentària geriatria, temperatura aliments, zona de perill bacterià

Inspecció recent detecta amanides a 12 ºC: claus per garantir el control de seguretat alimentària en amanides fredes a residències geriàtriques. Durant una inspecció sanitària recent a una residència geriàtrica, l’inspector va mesurar la temperatura d’una amanida destinada als residents: 12 ºC, molt per sobre del límit màxim permès de 8 ºC. Tot i semblar […]

Risc invisible a la cuina de residències: amanides fredes fora del límit permès Read More »