prevenció riscos alimentaris

Risc invisible a la cuina de residències: amanides fredes fora del límit permès

APPC, cuina col.lectiva, elaboracio_daliments, geriatria, Inspeccions, Seguretat alimentaria / , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Inspecció recent detecta amanides a 12 ºC: claus per garantir el control de seguretat alimentària en amanides fredes a residències geriàtriques. Durant una inspecció sanitària recent a una residència geriàtrica, l’inspector va mesurar la temperatura d’una amanida destinada als residents: 12 ºC, molt per sobre del límit màxim permès de 8 ºC. Tot i semblar […]

Risc invisible a la cuina de residències: amanides fredes fora del límit permès Read More »

Manca de Formació en Higiene i Manipulació d’Aliments a Residències Geriàtriques: Riscos i Solucions

residencies_geriatriques, Seguretat alimentaria / , , , ,

Segons dades de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), fins a un 30% de les infraccions en seguretat alimentària a residències geriàtriques estan relacionades amb la manca de formació del personal en manipulació d’aliments. Per aixó, en un entorn on es cuida una població especialment vulnerable, com la gent gran, garantir una formació

Manca de Formació en Higiene i Manipulació d’Aliments a Residències Geriàtriques: Riscos i Solucions Read More »

ca
es_ES ca
Desplaça cap amunt