Reescalfament segur aliments

7 Claus de Seguretat Alimentària en Residències Geriàtriques

APPC, Control higienicosanitari, cuina col.lectiva, geriatria, Geriatria, higiene_i_manipulacio_daliments, Nutrició, Seguretat alimentaria, temperatura cocció / , , , ,

La seguretat alimentària en residències geriàtriques és el pilar fonamental per protegir la salut dels residents i garantir el compliment de les inspeccions de la Generalitat. Per assegurar l’absència de patògens, és obligatori que els aliments assoleixin una temperatura mínima de 75°C al centre del producte durant la cocció. A BioSalut, ajudem els centres a […]

7 Claus de Seguretat Alimentària en Residències Geriàtriques Read More »

Risc invisible a la cuina de residències: amanides fredes fora del límit permès

APPC, cuina col.lectiva, elaboracio_daliments, geriatria, Inspeccions, Seguretat alimentaria / , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Inspecció recent detecta amanides a 12 ºC: claus per garantir el control de seguretat alimentària en amanides fredes a residències geriàtriques. Durant una inspecció sanitària recent a una residència geriàtrica, l’inspector va mesurar la temperatura d’una amanida destinada als residents: 12 ºC, molt per sobre del límit màxim permès de 8 ºC. Tot i semblar

Risc invisible a la cuina de residències: amanides fredes fora del límit permès Read More »

ca
es_ES ca
Desplaça cap amunt