Alimentación y salud mental en las personas mayores: el impacto de los alimentos ultraprocesados
La forma en que comemos influye directamente en cómo pensamos, sentimos y envejecemos. Una revisión publicada en el British Medical Journal en 2024 —una de las más amplias hasta la fecha— analizó los hábitos alimentarios de casi 10 millones de personas en todo el mundo. Las conclusiones son claras y contundentes: Cuantos más alimentos ultraprocesados se consumen, mayor es el riesgo de ansiedad, depresión, diabetes, obesidad y mortalidad prematura. En otras palabras: lo que comemos no solo alimenta el cuerpo, también nutre (o perjudica) la mente. ¿Qué son los alimentos ultraprocesados y por qué afectan a la salud? Los alimentos ultraprocesados (UPF) son productos
Riesgo invisible en la cocina de residencias: ensaladas frías fuera del límite permitido
Una inspección reciente detecta ensaladas a 12 ºC: claves para garantizar el control de seguridad alimentaria en ensaladas frías en residencias geriátricas. Durante una inspección sanitaria reciente en una residencia geriátrica, el inspector midió la temperatura de una ensalada destinada a los residentes: 12 ºC, muy por encima del límite máximo permitido de 8 ºC. Aunque parecía fresca, esta medición evidencia un riesgo claro para la seguridad alimentaria y para el cumplimiento normativo de las colectividades. Este tipo de comprobación forma parte de las inspecciones oficiales, que evalúan el correcto funcionamiento de la cocina, la manipulación de los alimentos y el
Alimentación geriátrica y corazón saludable: alternativas naturales a las estatinas
¿Existen alternativas naturales a las estatinas para cuidar el corazón en las personas mayores? Sí, y cada vez cuentan con más respaldo científico. La alimentación geriátrica, guiada por una dietista especializada en geriatría y salud cardiovascular, puede ser una herramienta eficaz y segura para reducir el colesterol, mejorar la circulación y aumentar la calidad de vida en la madurez. Más allá de las estatinas: una visión integrativa Durante décadas, las estatinas han sido el tratamiento más utilizado para controlar el colesterol LDL. Sin embargo, el problema no es el LDL en sí mismo, sino su estado oxidado. Cuando el colesterol LDL se oxida
Envejecer con dignidad: la nutrición como medicina en residencias geriátricas
En las residencias geriátricas, la nutrición es clave para mantener la autonomía, la fuerza y la calidad de vida. Hasta un 45% de los mayores institucionalizados presentan riesgo de desnutrición, lo que acelera la sarcopenia, aumenta el riesgo de caídas y multiplica las hospitalizaciones. La ciencia es clara: los mayores necesitan una alimentación equilibrada rica en proteínas y nutrientes esenciales, distribuida a lo largo del día para favorecer la masa muscular, la fuerza y la función cognitiva. No sirve concentrarlo en una sola comida: el cuerpo necesita estímulo varias veces al día (anabolic resistance). Además, combinar esta estrategia con
Prevención del ictus en personas mayores: la importancia de los purés y sopas nocturnos en la nutrición geriátrica
La hidratación nocturna en personas mayores es un tema clave en el día a día de las residencias geriátricas, servicios de atención domiciliaria y para familiares cuidadores. En Biosalut, especialistas en nutrición geriátrica y dietética en la vejez, nos preguntamos a menudo: ¿es útil dar un vaso de agua antes de ir a dormir? Y si no, ¿qué alternativa podemos ofrecer? Deshidratación nocturna y riesgo de ictus en personas mayores Durante la noche, el cuerpo entra en reposo, pero sigue perdiendo líquidos. En las personas mayores institucionalizadas o en situación de dependencia, este fenómeno puede agravarse por diversos motivos:
Falta de Formación en Higiene y Manipulación de Alimentos en Residencias Geriátricas: Riesgos y Soluciones
Según datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), hasta un 30% de las infracciones en seguridad alimentaria en residencias geriátricas están relacionadas con la falta de formación del personal en manipulación de alimentos. Por ello, en un entorno donde se cuida a una población especialmente vulnerable, como las personas mayores, garantizar una formación actualizada es esencial para prevenir riesgos sanitarios, intoxicaciones y problemas derivados del manejo inadecuado de alérgenos. Además, la formación en higiene y manipulación de alimentos no solo protege la salud de los residentes, sino que también ayuda a las instituciones a cumplir con la normativa y ...
7 Claus de Seguretat Alimentària en Residències Geriàtriques
La seguretat alimentària en residències geriàtriques és el pilar fonamental per protegir la salut dels residents i garantir el compliment de les inspeccions de la Generalitat. Per assegurar l’absència de patògens, és obligatori que els aliments assoleixin una temperatura mínima de 75°C al centre del producte durant la cocció. A BioSalut, ajudem els centres a implementar protocols de control de temperatura certificats per assegurar una gestió nutricional excel·lent, segura i lliure de riscos en la vostra residència geriàtrica. En les cuines de residències geriàtriques, cada grau i cada minut compten per a la seguretat alimentària. El control rigorós del
Cómo la alimentación puede reducir la toxicidad hepática de los fármacos en personas mayores
La nutrició i fàrmacs en gent gran és un aspecte fonamental en residències geriàtriques. En persones grans, el fetge és especialment vulnerable als medicaments, especialment en casos de polifarmàcia. Una alimentació adequada es converteix en la primera línia de defensa per gestionar correctament la nutrició i fàrmacs en gent gran, ajudant a reduir el risc d’hepatotoxicitat i a millorar la salut i la qualitat de vida dels residents en geriatria. Què és la “fase II” del fetge (explicació senzilla) Quan prenem un medicament, el fetge el processa en dues etapes: a la fase I el modifica, i a la
Mejor aceite para residencias geriátricas: por qué el aceite de orujo es superior
El aceite para residencias geriátricas que eliges cada día tiene un impacto directo sobre la salud de los residentes. Y hay un detalle que a menudo pasa desapercibido pero que puede cambiarlo todo: el aceite con el que se fríe diariamente. Según el informe del CSIC sobre la calidad nutricional de aceites y grasas comestibles (enlace disponible al final del artículo), los aceites procedentes del olivo son el mejor aceite para residencias geriátricas por su estabilidad y beneficios saludables. Pero muchas residencias continúan utilizando aceite de girasol, pensando que es la opción más económica… cuando en realidad puede ser la más perjudicial.
Residencias geriátricas más pequeñas: cómo el nuevo modelo impacta en la alimentación y la calidad de vida
En los últimos años, el modelo tradicional de residencias geriátricas está siendo cuestionado. Desde el Consejo Territorial de Servicios Sociales y del SAAD se ha impulsado un cambio de paradigma claro: residencias geriátricas pequeñas, organizadas en unidades de convivencia y con una atención centrada en la persona, dejando atrás el modelo de macroresidencia. Una de las propuestas más relevantes es que las nuevas residencias no superen las 120 plazas, e incluso menos en municipios con baja densidad de población. A pesar de que en Cataluña su aplicación normativa todavía no es obligatoria por parte de la Generalitat de
Hierro en la vejez: cómo equilibrar la ingesta y cuidar la salud cerebral e intestinal
El hierro en la vejez es un mineral esencial para el organismo. Participa en la formación de hemoglobina, la producción de energía y la síntesis de neurotransmisores como la dopamina y la serotonina. Sin embargo, en la vejez, su gestión cambia y tanto el déficit como el exceso pueden afectar la salud, especialmente la cerebral. Hierro y cerebro: un equilibrio delicado Según el estudio de Majerníková et al. (2024), la acumulación de hierro en el cerebro puede inducir ferroptosis, una forma de muerte celular programada dependiente de hierro, mediante peroxidación lipídica. Este mecanismo contribuye a la formación de placas de beta-amiloide, características de la enfermedad
Como la hipertensión afecta la salud renal en adultos mayores y como protegerla
La hipertensión es uno de los principales factores que afectan la salud renal en las personas mayores. Mucha gente cree que el deterioro de los riñones es inevitable con la edad, pero la evidencia científica demuestra que la edad por sí sola no causa insuficiencia renal. Lo que realmente daña los riñones con el tiempo es la presión arterial alta. Según un estudio reciente publicado en Advances in Kidney Disease and Health (2024), hasta un tercio de los adultos mayores mantienen una función renal normal si evitan condiciones como la hipertensión o la diabetes. Por tanto, la insuficiencia renal no es una consecuencia inevitable de
